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贾亮:人造米,你敢吃吗?

  这几年食品安全事件层出不穷,给人们的生活和健康带来了不小的影响。人造鸡蛋,人造猪耳朵,人造药材等等事件举不胜数。于是“人造”一词着实让人心有余悸,人们果真是谈“造”色变。

  “人造米”,是一个早已不再新鲜的食物。然而我们科普一线发现,人们人造米却是少有耳闻,相知甚少。

  “人造米”究竟是什么?它能吃吗?这点知识需要普及,笔者借此简单作以介绍。

  首先我们要知道,人造米并不是造假的米。人造米对人们营养素的补充疾病的预防起着举足轻重的作用。参考发达国家在营养的完善、强化和技术推广方面的经验,通常我们将各种营养强化剂与淀粉类原料混合均匀后制成与类似米粒的颗粒就称之为“营养米”或“人造米”,其实它就是典型的营养素制剂。然后,还会将营养米与普通大米按一定的比例混合,这就是常说的造粒方法。其实这类米粒是很先进的营养大米,是发达国家在主食营养研究方面的历史性进步。

  人造米添加营养素主要方法有两种:

  一、 涂膜法

  日本、美国都采用此法来添加如“卵磷脂”等营养物质,这就是常说的“营养强化米”。我国天津、吉林、江苏等地也有许多企业用此法生产营养强化大米。涂膜法一般以免淘米为原料,在洁净的生产车间内经过多道涂膜,将营养液覆盖在米粒的表面,就像给大米穿上了一件衣服一样。

  二、浸吸法

  浸吸法是通过对营养素的浸泡吸收完成营养完善的,这种方法各类资料介绍以及很多了,它主要可用于强化维生素、矿物质及氨基酸等。

  当前,人造米的加工技术已日趋完善,它是一种安全的加工方式,并且随着经济的发展逐步推广。随着技术的不断进步和完善,在不久的将来,人造米一定会对人们营养均衡和补充起到举足轻重的作用。

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