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贾亮:“豆”虽好 不都好

  这几年大家都知道了,粗细搭配,多吃豆类有益健康的道理。有不少家庭在煮饭时爱把很多种豆子一股脑儿全扔进锅里煮。这属于典型的知其然,不知其所以然的做法。

  一、 营养不同

  豆类是好东西是不争的事实,但各种豆类也不是随便搭配的。其实各种豆子的营养差别也各不相同,比如青豆、黑豆、黄豆含脂肪高,红小豆、绿豆淀粉含量高(大约占到55%以上)。

  二、 归脏器不同

  从无色入五脏的中医养生理论来看,各种豆类功能有所不同的。比如红豆入心经补心脏,黄豆入脾胃经补脾脏、绿豆入肝经补肝脏、白豆入肺经补肺脏、黑豆入肾经补肾脏。所以,要合理选择豆类,大家还应该利用五色补五脏的理论各取所需。

  三、 功能不同

  每种豆子性质不完全相同,所以食补功效也有所不同。例如红小豆属于温性,祛湿除燥。绿豆则偏凉,能清热解毒。建议肠胃功能虚弱,大便溏泄的人不要天天吃绿豆,以免胃寒。

  总而言之,主食中添加适量豆类是有益健康的。例如添加大豆就可以补充赖氨酸,提供大脑营养,对学生和脑力工作者意义重大。其它杂豆各归各脏,常常食补有益健康。但是不要矫枉过正,一味地,大量的补充豆类。尤其是胃肠消化能力低下和胃肠术后康复期的病人都应该减少杂豆的摄入。总体来讲:一定要记住因人而异,各取所需。

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